METODO CLASSICO MILLESIMATO 2016

Dopo un'affinamento sui lieviti di 24 mesi vi presentiamo il nostro vino spumante di Qualità Brut da uve sangiovese vinificate in bianco

Denominazione: Rubicone I.G.T bianco

Vitigno: Sangiovese 100%

Grado alcolico: 12,5%vol

Caratteristiche: Colore giallo delicato con riflessi dorati, fragranze intense con note marine ed una persistente sapidità al gusto. ABBINAMENTI Particolarmente consigliato con il pesce, alimento centrale della tradizione culinaria di Rimini. La sua ottima bevibilità lo rende adatto anche ai salumi, alle carni ed alla pizza. TEMPERATURA di servizio consigliata 10°C

Il Metodo Classico Le Rocche Malatestiane è un sangiovese in purezza vinificato in bianco che proviene dai nostri vigneti più alti, nella zona di Verucchio-Torriana. Qui il sangiovese è minerale e sapido e raggiunge livelli di buona acidità, presupposti indispensabili per la produzione di un ottimo spumante. La vendemmia è avvenuta a fine agosto 2015. Successivamente alla vinificazione in bianco delle uve, pressate seguendo lo stesso percorso dei vitigni a bacca bianca, la fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio, il tiraggio nell’estate 2016 e la sboccatura a novembre 2018. Il periodo di maturazione di questo vino spumante è di oltre 24 mesi, affinamento fondamentale per raggiungere la complessità organolettica che ricerchiamo insieme al fine perlage, frutto della naturale rifermentazione in bottiglia.